Khamis, 27 Februari 2014

Roti Manis


Salam… lama juga tak menulis kat sini. Rindu kalau dah lama sangat biarkan blog tanpa cerita baru. Hari ni kita berkisah pasal roti pula. Selain nasi, roti adalah satu dari makan ruji atau makanan pilihan bagi penduduk dunia. Hampir sebahagian besar penduduk dunia ini tidak dapat dipisahkan dari makan roti. Samada sebagai bahan makanan utama atau sekadar mengisi perut yang berceriut minta diisi.  Makan roti lebih ringkas dan mudah dan ianya juaga mempunyai serat yg banyak untuk badan terutamanya kalau makan roti gandum penuh.
DSC00758_Fotor_Collage edited floss 2_Fotor_Collage
Roti pula tidak terhad kepada satu variasi sahaja dan disetiap negara didunia. pasti mempunyai sejarah roti mereka sendiri. Dari roti yang paling ringkas iaitu campuran tepung yis dan air kepada roti yang paling complicated namun tetap juga dipanggil roti cuma rasa dan tekstur  saja yang membuatkan ianya murah, mahal, sedap atau biasa biasa saja namum ia tetap roti…
edited kelapa_Fotor_Collage edited blue_Fotor_Collage
Dalam pembuatan roti, bahan utama yang digunakan iaitu tepung adalah bahan asas utama yang akan menentukan tekstur roti yang kita buat. Tepung yang protiennya kurang dari 11% kandungan tepung,  tidak sesuai untuk dibuat roti.   Tepung gandum atau general purpose flour @ tepung pelbagai guna juga  tidak sesuai digunakan untuk membuat roti.   Ini disebabkan kandung protien yang rendah didalam tepung gandum tidak membolehkan ia menganjal dengan baik dan mengikat satu sama lain utuk menghasilkan roti yang lembut dan tahan lama.
Tepung roti juga disebut atau dikenali sebagai Tepung Protien Tinggi. ini adalah kerana kandungannya protinnya yang tinggi berbanding tepung lain.
edited sosej 2_Fotor_Collage edited butter sugar_Fotor_Collage
Untuk menambah rasa serta keenakan, berbagai herba dan bijirin boleh ditambahkan ke dalam adunan roti. Keju juga boleh ditambah kedalam roti untuk aroma dan rasa yang hebat. Campuran buah buah kering juga menambahkan khasiat roti dan menambah nilai kepada produk roti. Kismis, aprikot kering, kurma, buah tin, pisang adalah pasangan ideal untuk roti di samping khasiat yang tidak ternilai.
Saya suka menyapu olive spread  keatas roti sblum dibakar untuk aroma yang emmmmm dan juga tekstur kulit yg cantik keemasan dan lembut. Garlic spread  juga hebat di jadikan inti dan roti sebegini tidak cukup jika makan satu sahaja. Kepelbagaian dan kelainan dalam ciptaan sememangnya perlu agar menghasilkan produk lebih kreatif dan owesome….
Saya kongsi resepi Roti Manis semoga jadi manfaat bersama..Winking smile Kalau nak lebih detail pasal macamana nak buat roti dan detail barang barang yg digunakan, sila klik disini.

BAHAN BAHAN A
1 Kg Tepung Protien Tinggi
200 gm gula pasir
30 gm tepung susu
15 gm yis kering
15 gm garam
5 gm improver
BAHAN BAHAN B
430 gm air
2 bj telur gred A
BAHAN BAHAN C
50 gm margerin
50 gm lemak sayur
20 gm pelembut roti
CARA CARANYA
Campur semua bahan A hingga sebati.
Masukkan bahan B dan uli hingga rata menggunakan speed 1.
Masukkan bahan C. Tukar kpd speed 2 dan uli selama 15 minit atau sehingga doh boleh renggang tanpa koyak bila ditarik.
Keluarkan doh. Timbang doh 60 gm dan bulatkan semua.
Gliskan nipis dulung pembakar dengan lemak sayur.
Bentukkan atau isikan inti kegemaran anda dan biarkan menaik hingga dua kali ganda atau anda rasa telah cukup besar untuk dibakar.
Panaskan oven 180 darjah dan bakar selama 10-15 minit atau hingga kuning keemasan.
InsyaAllah jadi…

Adiosss…

Tiada ulasan:

Popular Posts

Recent

Popular